世界衛生組織的統計資料顯示,骨質疏松癥及骨質疏松骨折已經成為困擾各國老年人身體健康的慢性疾病之一,當前中國骨質疏松癥呈現全民化、低齡化趨勢,預防骨質疏松成為全國熱潮。想要預防骨質疏松就得補鈣?補鈣就能預防骨質疏松?實際上并不是這樣,本期食話實說,從營養學角度為你分析補鈣的那些事。

補鈣固然重要,吸收才是關鍵

評價一種食物是否能夠補鈣,食物中的鈣含量固然重要,但人體對其含有的鈣的吸收率和利用率更加重要,如果含有大量的鈣卻幾乎無法被人體利用,那么談食物中的含鈣量幾乎毫無意義。如果攝入的鈣沒有被吸收而是隨著尿液排出體外,極有可能補鈣不成反而增加腎結石與尿路結石的風險。


影響鈣吸收的原因非常多,如維生素D能夠誘導產生鈣結合蛋白,促進鈣在小腸中的吸收,通過曬太陽促進人體自身合成維生素D或直接服用藥劑補充維生素D都是補鈣過程中不可缺少的重要環節。大量的膳食纖維和植物中含有的草酸、植酸等都會干擾鈣的吸收,導致鈣的吸收率降低。預防骨質疏松首先要人體能夠吸收和利用鈣,保持血鈣值的平穩正常,才能真正預防骨鈣丟失,預防骨質疏松。

高油高鹽飲食也易造成骨質疏松!

提到高油高鹽的飲食,條件反射想到的會是高血壓、糖尿病和高脂血癥等困擾人們的生活習慣病,然而高油高鹽飲食與骨質疏松也緊密掛鉤。膳食纖維與草酸、植酸等因素已是大多數人都共知的阻礙鈣吸收的因素,“菠菜中的草酸會與鈣結合形成難以消化的草酸鈣,影響鈣的吸收”一說正是菠菜與豆腐相克說法的來源,除此之外,高脂肪的食物也會影響鈣的吸收,尤其當大量攝入飽和脂肪酸時,未被吸收的脂肪酸易與鈣結合形成鈣皂,阻礙鈣的吸收。


補鈣過程中不但要增加鈣的吸收,也同時要減少鈣的無端浪費和排泄,而過多的鈉攝入容易降低鈣在骨骼中的留存,甚至降低骨密度。當鈉攝入過多時,就會阻礙鈣的再吸收,導致尿鈣排出增加,甚至增加腎結石與尿路結石的風險。

骨質疏松是不可逆的過程,預防要從年輕開始

許多骨質疏松的患者都會關心一個問題:“患了骨質疏松以后補鈣能不能治好?”實際上,骨質疏松幾乎是一個不可逆的過程,發現骨質疏松后再補鈣只是維持血鈣穩定、防止骨鈣進一步流失的補救手段。預防骨質疏松要從年輕時做起,只有年輕時儲存盡可能多的鈣,才能盡可能延長骨骼的使用時間和使用質量,在這個過程中,健康均衡的飲食營養與堅持不懈的運動是保證骨骼健康的關鍵。


最后需要提醒的是,不少人會通過檢查血清總鈣含量與進行X線檢查判斷是否骨質疏松,但血清總鈣與X線檢查均不敏感。臨床證實老年性骨質疏松癥患者血清總鈣含量一般在正常范圍內,而X線在骨量丟失30%以上時X線才有陽性可見,因此,在進行骨密度檢查時,最好測骨堿性磷酸酶(AKP)更能良好把握自身骨骼鈣情況。

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